Elke week deelt een BNer haar eetdagboek in Grazia. Hierbij deelt ze haar favoriete recept, zodat ook jij als keukenprinses aan de slag kunt. Deze week: lekkere tosti’s à la danseres Myrthe van Opstal. Heerlijke recepten om je lazy weekend lunch net wat meer bijzonder te maken.
Spinazie-chorizotosti
Ingrediënten:
Voor 1 persoon
– 2 sneetjes donker meergranenbrood
– 4 plakjes chorizo
– 1 handje spinazie
– Geroosterde paprika uit pot
– Geitenkaas
Bereiding
Laat de geroosterde paprika uitlekken op een keukenpapiertje en snijd hem vervolgens in dunne plakjes. Beleg één sneetje brood met de geitenkaas, chorizo, spinazie en de plakjes paprika. Druk de tweede boterham erop en rooster de tosti in 2 minuten goudbruin.
Tosti met champignons en brie
Ingrediënten
Voor 1 persoon
– 2 sneetjes volkorenbrood
– 3 champignons in plakjes
– Plakjes brie
– Zeer dunne plakjes courgette
– Gedroogde Italiaanse kruiden
– Peper & zout
Bereiding
Verdeel de plakjes courgette over één boterham. Bestrooi dit met de Italiaanse kruiden en breng op smaak met peper en zout. Leg de plakjes brie hier bovenop en maak af met de tweede snee brood. Verdeel de helft van de champignonplakjes over het voorverwarmde tosti-ijzer, leg het belegde brood hierop en doe de rest van de champignons erover. Klem het ijzer dicht en bak de tosti tot hij goudbruin en lekker krokant is.
Zalmtosti met limoenroomkaas
Ingrediënten
Voor één persoon
– 2 sneetjes speltbrood
– 1 halve limoen
– 2/3 plakjes gerookte zalm
– Roomkaas naturel
– Bieslook
Bereiding
Rasp de limoenschil in een schaaltje en knijp hierboven ook het sap van de limoen uit. Voeg dit samen met wat fijngesneden bieslook naar smaak toe aan de roomkaas en roer het goed door. Besmeer één sneetje brood hiermee en verdeel hierover de gerookte zalm. Leg hierop de tweede snee brood en bak de tosti ongeveer 5 minuten tussen het tosti-ijzer.
