Om de week deelt een BNer haar eetdagboek in Grazia. Hierbij deelt ze haar favoriete recept, zodat ook jij als keukenprinses aan de slag kunt. Deze week: de Thaise noedelsoep van foodie Miljuschka Witzenhausen.
Ingrediënten
1 ui, gehalveerd
2 teentjes knoflook, gekneusd
2 cm gemberwortel, in plakjes
1 liter krachtige vleesbouillon van tabletten
2 rode pepers, in reepjes
1 kaneelstokje
125 g Chinese eiermie
300 g bieflapjes, in flinterdunne plakjes
3 bosuitjes, in ringetjes
2 tomaten, ontveld, in reepjes
100 g taugé
15 g verse koriander, grof gehakt
3 eetlepels Thaise vissaus of sojasaus
bereiden
Verhit een pan op hoog vuur. Rooster de ui, knoflook en gember in ca. 2 minuten. Voeg de bouillon met de peperreepjes en het kaneelstokje toe. Laat de bouillon ca. 30 minuten trekken. Laat de mie wellen volgens de gebruiksaanwijzing en laat het in een vergiet uitlekken. Schep in vier grote soepkommen wat mie, vleesplakjes, bosui, tomaat, taugé en koriander. Breng de bouillon aan de kook en voeg vissaus of sojasaus en zout en peper naar smaak toe. Schep de kokende bouillon op de ingrediënten in de soepkommen. Door de hitte van de bouillon wordt het vlees direct gaar. Serveer direct.
