Kelly runt Piece of Cake: 'Je moet bereid zijn om hard te werken, anders kom je nergens'

Kelly (35) runt samen met haar zus Robin en moeder Jolanda Piece of Cake, een horeca- en cateringbedrijf met twee vestigingen, én zuster-bedrijf Café & Boutique Hotel Johannes in Delft. Met de lekkerste taartjes als brandstof zit zij nooit stil.

Het ontstaan van Piece of Cake

“Mijn moeder en ik hebben altijd graag samen in de keuken gestaan en taartjes gebakken. In 2015 begonnen we naast onze baan met het verkopen van onze taarten. Eerst aan vrienden en familie, maar al binnen een halfjaar liep dat uit de hand. Thuis bakken was niet meer te doen, en we vonden het zo leuk dat we het wilden laten groeien. Toen we op zoek gingen naar een ruimte om te huren, wisten we al snel dat we eigenlijk ook een gezellig koffietentje wilden creëren. Die visie en droom werden steeds groter, en zo werd in 2016 Piece of Cake geboren. Iets later sloot ook mijn zus Robin aan, zij is minder van het bakken, maar wel een echte horeca-queen met veel ervaring met klantcontact. Inmiddels runnen we de zaak met z’n drieën."

"We hebben allemaal dezelfde mindset: we zijn echte aanpakkers en laten ons niet tegenhouden door meningen van anderen. Dat helpt enorm. Natuurlijk schuurt het ook weleens en kibbelen we over van alles. Mijn moeder begrijpt bijvoorbeeld nog altijd niet dat we gewoon aan het werk zijn als we achter de laptop zitten, of dat social media een belangrijke rol spelen. Zodra ze het resultaat ziet, vindt ze het altijd leuk, maar ze snapt niet hoeveel werk erin zit. Generatieverschil, denk ik. Maar we vullen elkaar ook aan en kunnen zonder een woord alle nodige taken verdelen. Dat is het fijne aan werken met je familie. Je kent elkaar door en door, waardoor ook de communicatie makkelijker gaat, veel directer. Tegen mijn zus kan ik prima zeggen: ‘Joh, ik ben je wel even zat’, en een kwartier later is alles weer goed. Zoiets zeg je niet zomaar tegen een collega. Sowieso is het makkelijker om samen iets te beginnen, dan deel je de lasten en steun je elkaar.”

In het diepe springen

“Inmiddels zijn we tien jaar verder, hebben we twee locaties van Piece of Cake, een Café & Boutique Hotel in het hart van Delft waar we ook onze Piece of Cake-taarten verkopen, en ruim dertig medewerkers. Dat had ik niet verwacht, vooral omdat we begonnen met het idee van: we zien het wel. Geen groot plan, gewoon doen wat we leuk vinden en stap voor stap verder bouwen. Misschien is dat ons geheim? Volgens mij laten veel mensen zich tegenhouden en blijven ze hangen bij het stukje plannen en onderzoek doen naar hoe anderen het aanpakken. Soms moet je gewoon in het diepe springen en ervoor gaan. Zo’n groot bedrijf runnen betekent ook dat we veel aan het werk zijn. Ik maak lange dagen en ben nooit écht vrij. Zelfs op vakantie ben ik nog bezig met administratie en check ik of alles goed gaat, zoals ik dat elke dag doe. Is een medewerker ziek? Dan pak ik het werk zelf op. Is er iets nodig op de ene locatie terwijl ik net bij de andere aan het werk ben? Dan rij ik er snel naartoe. Gelukkig kan ik niet goed stilzitten, daarom past dit werk ook goed bij mij. Je moet bereid zijn om hard te werken, anders kom je nergens.” 

Bekijk ook

Elise runt een bureau voor events en merkactivaties: 'Ik denk niet in concurrentie' | Grazia

Tijd en balans

“Als je een eigen bedrijf wilt beginnen, moet je vooral flexibel zijn. Je kunt wel een idee in je hoofd hebben, maar je weet niet of het werkt tot je het probeert. Daarom moet je gewoon beginnen en pas dan kun je gaan finetunen. De pandemie zijn we bijvoorbeeld heel goed doorgekomen omdat we snel een afhaalservice hebben opgezet. Voor taart natuurlijk, maar ook broodjes en een lekkere lunch. Onze wake-upcall kwam pas toen alles ineens heel duur werd en we erachter kwamen dat we onze boekhouding niet goed op orde hadden en onze prijzen voor het eerst omhoog moesten. Zo leren we nog steeds elke dag. Ondernemers hebben het altijd over vrijheid, en op creatief gebied heb ik die wel. Niemand bepaalt of ik iets wel of niet kan doen, ik doe het gewoon. Dat is heerlijk. Maar doordat we de drie locaties hebben en onze klanten op alle drie locaties iets van ons verwachten, mis ik nog wel het stukje vrijheid rondom tijd en balans. Dat is dan ook mijn doel voor de komende tijd: geen nieuwe winkels openen, niet groeien, niet bouwen, maar juist wat meer rust creëren in de huidige processen.”

In de nieuwste Grazia lees je nog twee inspirerende verhalen van vrouwen die hun eigen bedrijf zijn begonnen. Nu in de winkel en te bestellen via Tijdschrift.land.