Paasbrunch met de meiden: check deze 2 heerlijke recepten

Hoemoes spicy mango gevulde eitjes 

Een heerlijke snack om de brunch mee af te trappen: gevulde eitjes met hoemoes en spicy mango! De bereidingstijd is ongeveer 20 minuten en je hebt het volgende nodig: 

Ingrediënten (voor 4 personen) 

• 100 gram hoemoes met pikante mango smaak  

• 8 eieren 

• 1 theelepel chilipeper 

• Een kwart van een mango 

• keukenmachine of staafmixer 

• spuitzak 

• spuitstukje met kartelmondje 

Bereidingswijze 

Je begint met het koken van de eieren: leg ze ongeveer 7 minuten in kokend water totdat ze hard zijn. Laat ze goed schrikken in koud water en snijd daarna het kapje van de gekookte eieren. Verwijder het randje zo netjes als mogelijk.  

Lepel de eidooier eruit, maal deze met de hoemoes glad, vul de spuitzak en spuit mooie toefjes in de eitjes. Als garnering kun je wat fijngesneden chilipeper en dunne reepjes mango overheen doen.  

Spinazietaart met feta 

Crunchy, hartig en heerlijk vullend: dat is deze spinazietaart met feta. De totale bereidingstijd is ongeveer 55 minuten, waarvan de taart 35 minuten in de oven staat. De benodigdheden zijn als volgt: 

Ingrediënten (voor 4 personen) 

• 5 vellen filodeeg (diepvries) 

• 7 eetlepels olijfolie 

• 2 tenen knoflook 

• 300 gram rundergehakt 

• 800 gram gewassen spinazie (zak à 400 gram) 

• 4 eieren 

• 150 gram yoghurt (Griekse stijl) 

• 100 gram feta 

• snufje peper 

• springvorm (doorsnede van 24 centimeter) 

Bereidingswijze (voor 4 personen) 

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 °C. Bestrijk ondertussen de vellen filodeeg met 4 eetlepels olijfolie. Bekleed de ingevette springvorm met het deeg en laat de plakken deeg elkaar deels overlappen. Laat het deeg aan de zijkanten over de rand hangen.  

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook aan. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak dit in ongeveer 4 minuten gaar. Doe daarna de spinazie erbij en schep het regelmatig om totdat het vocht verdampt is. Dan kan je dit mengsel daarna gelijkmatig over de deegbodem verdelen.  

Klop de eieren los met de yoghurt en breng op smaak met peper. Schenk dit vervolgens over de laag spinazie. Verkruimel de feta en vouw het overhangende deeg terug over de taart. Bestrijk het deeg daarna met de rest van de olijfolie en bak de taart in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.  

Een onvergetelijke paasbrunch 

Brunchen met je vriendinnen tijdens de paasdagen: er gaat bijna niets boven. Lekkere gesprekken, frisse mimosa's en heerlijke hapjes - meer heb je eigenlijk niet nodig. Met de paasrecepten van Jumbo zorg je gegarandeerd voor een geslaagde paasbrunch. Nog meer inspiratie nodig? Ontdek ook hoe je een heerlijk paasontbijtje op bed maakt. Want een goede voorbereiding is het halve werk!