Bewaar jij restjes in plastic bakjes? Deze 6 producten mag je er nóóit in stoppen

Het klinkt zo logisch: deksel erop en de koelkast in. Toch waarschuwen voedingsexperts dat plastic bewaardozen niet voor elk type voedsel geschikt zijn. Plastic heeft namelijk de neiging om vocht vast te houden en ‘ademt’ niet. Hierdoor creëer je onbedoeld een broeikas voor bacteriën en schimmels. Bovendien kunnen bepaalde zuren of hitte reageren met het materiaal.
Wil je voedselverspilling voorkomen en zeker weten dat je lunch veilig (en lekker!) blijft? Haal deze zes producten dan direct uit je plastic bakjes.

1. Rauwe groenten en sla

Je hebt vast wel eens een bakje gesneden komkommer of sla opengetrokken dat na één dag al glibberig en slap was. De oorzaak? Het plastic sluit de groenten volledig af. Rauwe groenten bevatten veel water. In een afgesloten plastic doos kan dit vocht niet weg, waardoor er condens ontstaat. Dit vochtige klimaat is de perfecte omgeving voor bacteriën, waardoor je crispy salade in recordtempo verandert in een onsmakelijke brij.
Het alternatief: Gebruik bakjes met een ventilatierooster of leg een velletje keukenpapier onderin om het vocht op te nemen.

2. Eieren (rauw én gekookt)

Veel mensen hebben in hun koelkastdeur een speciaal plastic eierrekje, of bewaren gekookte eieren in een bakje. Toch is dit onverstandig. Eieren zijn gevoelig voor bacteriële besmetting, zoals salmonella. Plastic bakjes zijn, zeker als ze wat ouder zijn en krasjes bevatten, soms lastig écht goed schoon te krijgen. Hierdoor kunnen bacteriën achterblijven en zich vermenigvuldigen op je eieren.
Daarnaast verliezen eieren in een plastic bakje snel hun versheid omdat ze niet goed beschermd zijn tegen uitdroging of geurtjes van ander eten.
Het alternatief: Laat eieren altijd in de originele kartonnen doos zitten; dit materiaal reguleert vocht en beschermt het beste.

3. Warme soep en sauzen

Heb je heerlijke pompoensoep over? Giet deze nooit heet in een plastic bakje. Ten eerste is er het gezondheidsrisico: bij hoge temperaturen kunnen bepaalde plastics (zelfs sommige BPA-vrije varianten) chemische stoffen lekken in je voedsel.
Ten tweede zorgt het afsluiten van heet eten ervoor dat de kerntemperatuur te lang hoog blijft, wat de ideale temperatuur is voor bacteriegroei (de zogenaamde gevarenzone tussen 5°C en 60°C). Ook kan condensvorming aan de deksel terug in de soep druppelen, wat bederf versnelt.
Het alternatief: Laat het eten eerst volledig afkoelen in de pan voordat je het verpakt, of giet het over in een glazen kom.

4. Kaas

Kaas moet kunnen ademen. Als je een stuk kaas in een luchtdicht plastic bakje stopt, sluit je het vocht en de vetten op. Het resultaat? De kaas gaat ‘zweten’, wordt plakkerig en er ontstaat razendsnel schimmel. Bovendien tast het de smaak aan; je kaas gaat muf proeven.
Het alternatief: Wikkel kaas in speciaal kaaspapier, bakpapier of bijenwasdoeken. Dit laat net genoeg lucht door om de kaas goed te houden zonder dat hij uitdroogt.

5. Fruit (vooral bessen en meloen)

Net als bij groenten is vocht de vijand van vers fruit. Zacht fruit zoals aardbeien, frambozen of gesneden meloen worden in een plastic bakje heel snel papperig. Daarnaast stoten sommige fruitsoorten etheengas uit tijdens het rijpen. In een afgesloten bakje blijft dit gas hangen, waardoor het rijpingsproces (en dus het rottingsproces) in een stroomversnelling raakt.
Het alternatief: Was fruit pas vlak voor je het eet en bewaar het in een glazen schaal of een verpakking met luchtgaten.

6. Gerookte zalm en vleeswaren

Gerookte zalm in een plastic bakje bewaren lijkt handig, maar de kwaliteit gaat hard achteruit. Door de oxidatie en het vocht in de doos wordt de zalm snel slijmerig en verandert de textuur. Ook bij vleeswaren kan een plastic bakje de houdbaarheid verkorten ten opzichte van een strakke verpakking, omdat er te veel lucht rondom het product blijft hangen (in tegenstelling tot vacuüm).
Het alternatief: Laat het in de originele verpakking zitten of wikkel het strak in aluminiumfolie om lucht en vocht buiten te sluiten.

Waarin moet je het dan wél bewaren?

Moeten we nu al onze bakjes weggooien? Nee hoor, voor droge producten (zoals noten of pasta) zijn ze prima. Maar voor verse producten is glas vaak de beste keuze. Glas is niet-poreus (dus geen bacteriën in krasjes), geeft geen stoffen af, houdt geen geurtjes vast en kan in de magnetron zonder risico. Ook aluminiumfolie of bijenwasdoeken zijn goede alternatieven om je eten langer vers, veilig en lekker te houden.