Eieren bewaren: dé fout die we bijna allemaal maken (en hoe je het risico op bacteriën verkleint)

Zeg eens eerlijk, waar staan jouw eieren op dit moment? De kans is groot dat ze een vaste plek hebben in de deur van je koelkast. Het is een logische plek, maar correct eieren bewaren is belangrijker voor de kwaliteit en voedselveiligheid dan je misschien denkt.

Geen zorgen, een kleine aanpassing kan al een groot verschil maken. We hebben de feiten gecheckt bij de experts, zodat jij met een gerust hart van je eitje kunt genieten.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

De temperatuur-valkuil

Het belangrijkste aandachtspunt is het vermijden van grote temperatuurschommelingen. Volgens het Voedingscentrum kan de overgang van een koude naar een warmere omgeving (en weer terug) voor condens op de eierschaal zorgen.

Dat vocht kan een broedplaats vormen voor bacteriën, waaronder Salmonella. Hoewel de kans op besmetting klein is, is het verstandig om dit risico zo veel mogelijk te beperken.

Waarom de koelkastdeur niet ideaal is

Dat speciale rekje in je koelkastdeur is handig, maar het is ook de plek waar de temperatuur het meest varieert. Elke keer als je de deur opent, stroomt er warmere lucht naar binnen.

Die constante schommelingen kunnen de natuurlijke, beschermende laag van het ei (de cuticula) aantasten, zo stelt het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Hierdoor wordt de kans groter dat bacteriën de kans krijgen om binnen te dringen. Een stabielere temperatuur is dus beter. De experts adviseren een constante koelkasttemperatuur van 4 °C.

De gids voor verse en veilige eieren

Met deze adviezen van experts minimaliseer je de risico's en houd je eieren zo vers en veilig mogelijk.

• De beste plek: Bewaar eieren in de originele doos op een plank in het midden van de koelkast. Daar is de temperatuur het meest constant.
• Houdbaarheid: Verse, rauwe eieren zijn in de koelkast ongeveer 4 weken houdbaar. De "ten minste houdbaar tot"-datum (THT) is een goede richtlijn.
• Hardgekookt: Een hardgekookt ei kun je, mits gekoeld, ongeveer een week bewaren.

Het is een kleine moeite met een positief effect op de kwaliteit en veiligheid van je eten. Een slimme gewoonte om vandaag nog mee te beginnen!