Oeeh: Nieuw menu The SIREN heeft Japanse invloeden – en die wil je proeven

Een avond dineren bij The SIREN in Amsterdam mag niet ontbreken op je food bucketlist. Deze feestdagen hebben gasten bovendien een extra reden voor een bezoekje aan het restaurant, want er is een nieuw menu met Japanse invloeden. Ontdek een nieuwe wereld van smaken, precisie en culinaire harmonie!

Sanne Vast 13 dec. 2025 | 14:00

Out & About Food Lovers

Nieuw menu The SIREN in Amsterdam heeft Japanse invloeden

Na haar verleidelijke reis langs de zonovergoten kusten van de Middellandse Zee – van Italië tot Griekenland en Spanje – laat The SIREN zich nu meevoeren door de stroming richting Japan. Daar ontdekt ze een nieuwe wereld van smaken, precisie en culinaire harmonie. In het nieuwe menu van The SIREN vind je niet alleen de ziel van de Mediterrane keuken, maar ook de subtiele verfijning van Japanse invloeden terug. Hiermee breidt het restaurant haar culinaire universum uit. De Mediterrane zon ontmoet de Japanse maan, twee werelden die elkaar versterken in balans, elegantie en diepte van smaak.

Heel veel kennis in de keuken

De keuken van The SIREN is helemaal klaar voor het nieuwe menu. Executive Chef Lein Schoe, die tien jaar lang de drijvende kracht was achter IZAKAYA, brengt zijn diepgaande kennis van de Japanse keuken mee. Na zijn succes bij SECRET GARDEN, waar hij de Nikkei (Japans-Peruaanse) stijl introduceerde, laat hij zijn fascinatie voor Japan nu samensmelten met de Mediterrane signatuur van The SIREN.

Aan zijn zijde staat Christopher Lopez, die zijn leven verdeelde tussen de Mediterrane kust (vooral Ibiza en het Griekse Zakynthos) en Kyoto, waar hij werd opgeleid in de traditionele Japanse keuken. Lopez brengt het beste van beide werelden samen: Mediterrane vrijzinnigheid met Japanse precisie en respect voor het ingrediënt.

"The SIREN heeft Japanse wateren aangedaan om gasten nog meer te verrassen en het menu te verrijken met een extra dimensie van umami”, zegt Mike Poppes, mede-oprichter van The SIREN. “We volgen hiermee niet alleen onze eigen nieuwsgierigheid, maar ook een internationale trend waarin oost en west elkaar vinden in pure verfijning.”

Een nieuwe ervaring vol verleiding en ontdekking

Wat je kunt verwachten van het nieuwe menu? Mediterrane klassiekers worden subtiel versterkt met Japanse invloeden: denk aan delicate vissoorten, glinsterende schelpdieren en verfijnde sauzen met dashi of miso-tonen.

Maar dat is nog niet alles. Er is ook een programma vol met de leukste events:

Jazzy Wednesdays & Thursdays met live jazzoptredens
Weekend nights met DJ’s en vocalisten
Sake & Spirit Tastings met culinaire food pairings in samenwerking met exclusieve merken

Daarnaast leent The SIREN zicht perfect voor private en zakelijke evenementen. Het exclusieve private dining-gedeelte biedt plaats aan maximaal 22 gasten, ideaal voor intieme diners of besloten vieringen.

Gevestigd in een dubbel grachtenpand

In het statige dubbele grachtenpand aan het Rokin blijft The SIREN trouw aan haar kern: een plek waar gastronomie, design en beleving samensmelten. Architect Will Erens (Too Many Agencies) tekende opnieuw voor het betoverende interieur, waarin licht, marmer en koper samen een onderwaterwereld van luxe oproepen.

“De Mediterrane keuken is onze ziel”, aldus Poppes. “Maar de Japanse invloeden voegen diepte toe, als een stille golf die de bestaande pracht nog intenser maakt. Het is geen verandering van koers, maar een verdieping van wie The SIREN altijd al was.” Reden genoeg om in december (of in het nieuwe jaar) een avond te genieten van heerlijk eten met Japanse invloeden in onze hoofdstad!

Out & About