Lekker voor bij pakjesavond: mini Sinterklaas cheesecakes

Sinterklaas cheesecakes

De lekkerste cheesecake maak je natuurlijk zelf! Met deze cake kun je alle kanten op, maar wij gebruiken voor dit specifieke recept roomkaas, sinaasappel én kruidnoten. Met een heerlijke bodem van kruidnoten en sinaasappelroomkaas zet je met pakjesavond heerlijke taartjes op tafel.

Ingrediënten

• 200 gram kruidnoten
• 1 stuk handsinaasappel
• 300 gram roomkaas
• 100 gram melkchocoladedruppels
• 50 gram suiker
• 50 gram roomboter

Zo maak je de Sinterklaas cheesecakes

1. Vet de muffinvorm in of knip kleine cirkels uit bakpapier om deze in de muffinvorm leggen.
2. Laat in een steelpan de roomboter en chocoladedruppels in 4-5 minuten smelten op middelhoog vuur.
3. Voeg ondertussen 2/3 van de kruidnoten toe aan een keukenmachine en mix tot kleine kruimels.
4. Meng de kruidnootkruimels met de gesmolten chocolade.
5. Verdeel het kruidnotenmengsel over de muffinvorm.
6. Duw het mengsel aan met de achterkant van een lepel.
7. Zet in de koelkast en laat koelen tijdens het voorbereiden van de vulling.
8. Rasp de schil van de sinaasappel met een fijne rasp.
9. Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd de sinaasappel in dunne plakjes.
10. Klop in een mengkom de roomkaas, sinaasappelrasp en suiker tot een luchtig geheel.
11. Verdeel de roomkaas over de muffinvormpjes, zet in de koelkast en laat 3 á 4 uur koelen.
12. Haal de mini cheesecakes uit de koelkast en verdeel over een serveerschaal.
13. Garneer met de sinaasappelschijfjes en de overige kruidnoten.

Snel op tafel

Niets is gezelliger dan bakken en binnen één uur tijd heb je dit overheerlijke taartje gemaakt. Het staat leuk op tafel en het ruikt ook nog eens heerlijk in huis. Zo begin je goed voorbereid en vol vreugde jouw pakjesavond.