Recept: De tiramisu van Elise van Wonderen

Elke week deelt een BN’er haar eetdagboek in Grazia. Hierbij deelt ze haar favoriete recept, zodat ook jij als keukenprinses aan de slag kunt. Deze week: de tiramisu van ModeMusthaves.com-founder Elise van Wonderen.

Ingrediënten

Voor 8 personen:

- 250 ml slagroom

- 75 g witte basterdsuiker

- 4 eieren

- 500 g mascarpone

- 5 el koffie- of amandellikeur

- 200 ml espresso

- 250 g lange vingers

- 8 el cacaopoeder

Keukengerei:

- Vierkante schaal (20 x 20 cm)

Bereiden

Mengsel

Giet de slagroom in een kom met suiker en klop de slagroom bijna stijf. Splits daarna de eieren en klop met een handmixer in een andere kom de dooiers met de suiker tot een romig mengsel, dit duurt zo’n vijf minuten. Meng vervolgens de mascarpone in gedeeltes door het dooiermengsel. Spatel daarna de slagroom luchtig door het mengsel.

Lange vingers

Pak nu een ondiep langwerpig schaaltje en giet de likeur door de espresso. Doop daarna de lange vingers één voor één in de koffie, leg ze vervolgens met de koffiekant bovenop in de schaal. Vervolgens strijk je de helft van het mengsel erover uit. Maak nu weer een zelfde laag met de overgebleven lange vingers en mascarpone.

Afronden

Zet de tiramisu één uur in de koelkast, zodat het opstijft. Haal de tiramisu vlak voor dat je hem serveert weer eruit. Strooi er cacaopoeder over en voilà.

Tips: voor een lekkerdere smaak kun je de tiramisu het beste een dag van tevoren maken. Als je het geheel luchtiger wil maken dan kan je de opgeklopte slagroom vervangen door twee stijfgeslagen eiwitten.

Pas op: rauwe eieren worden voor zwangere vrouwen, ouderen en zieken afgeraden, die zouden een salmonellabesmetting kunnen oplopen.

Bon appétit!