Recept: Spelt-desem sandwich avocado & ei zoals die van Saskia Roeda

Elke week deelt een BN’er haar eetdagboek in Grazia. Hierbij deelt ze haar favoriete recept, zodat ook jij als keukenprinses aan de slag kunt. Wij zochten een vergelijkbaar recept voor je op, zodat je zelf aan de slag kunt. Deze week: De spelt-desem sandwich met avocado en gepocheerde eieren, net zoals die van Saskia Roeda.

Wat heb je nodig?

Twee spelt-desemboterhammen
Twee eieren
Handje gesnipperde bosuitjes
Halve avocado
Zout & peper

Aan de slag

Eerst ga je de twee eieren pocheren. Vul een pannetje met zo'n 5 cm water en voeg een scheutje azijn toe, hierdoor blijft het eiwit beter bij elkaar.

Als het water kookt zet je deze op een laag pitje. Breek het eerste ei in een kommetje. Roer daarna met een lepel een draaikolk in het water; als deze bijna stil is laat je het ei in het midden van de draaikolk vallen. Na drie minuten kun je het ei er voorzichtig uit scheppen. Leg deze om uit te lekken op een stukje keukenpapier en ga met het volgende ei aan de slag.

Leg vervolgens de twee boterhammen, eventueel geroosterd, op een bord. Snijd de halve avocado -terwijl hij nog in de schil zit- in reepjes en lepel deze eruit. Leg ze mooi naast elkaar op de boterhammen neer. Eieren erop, zout en peper naar smaak en strooi als finishing touch de gesnipperde bosuitjes over het geheel heen. Voilà, eet smakelijk!

Beeld: iStock