Soms is een koud glas witte wijn of rosé precies hetgeen dat je nodig hebt. Maar hoelang kun je nog genieten van de geopende fles die je weer terugzet in de koelkast? De Amerikaanse wijnkenner Collin Lilly maakte een tijd geleden al een eind aan die twijfels.
Lucht
Heb je een heerlijk glaasje wijn gehad bij het avondeten en wil je de wijn nog bewaren? Dan is het goed om te weten dat je niet al te lang moet wachten met het opdrinken van de rest. Het beste kun je de fles dezelfde dag nog opdrinken, vertelde Lilly een paar jaar geleden aan PopSugar. Als de fles wordt opengetrokken, komt er direct lucht bij.
Als er te veel lucht in de fles zit, verdwijnen de fenolen. Dat zijn stoffen die de smaak van de wijn bepalen. Zijn die er niet meer, dan evolueert de smaak van de wijn op een negatieve manier.
Say that again? Wijn drinken met vriendinnen zorgt voor hechte vriendschap
Aroma’s
Het verouderingsproces van de drank versnelt en de smaak zal daardoor afzwakken. Dit betekent niet dat je na een paar dagen niet meer uit de fles kunt drinken, maar tot zes uur na het openen van de fles zijn de aroma’s in de wijn op hun best.
De snelheid van de oxidatie hangt af van het type en de leeftijd van de wijn, aldus de wijnkenner. Maar om teleurstellingen te voorkomen en kun je de fles het best dezelfde dag leegdrinken.
Bron: Beau Monde | Beeld: Emily in Paris
